mall-service/src/main/resources/logback.xml

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     <!-- 控制台输出 -->
     <appender name="STDOUT" class="ch.qos.logback.core.ConsoleAppender">
         <encoder class="ch.qos.logback.classic.encoder.PatternLayoutEncoder">
+            <charset>UTF-8</charset>
             <!--格式化输出：%d表示日期，%thread表示线程名，%-5level：级别从左显示5个字符宽度%msg：日志消息，%n是换行符-->
             <pattern>%d{yyyy-MM-dd HH:mm:ss.SSS} [%thread] %-5level %logger{50} - %msg%n</pattern>
         </encoder>